Una saporita zuppa di patate con porri

Lavare e sbucciare le patate, lavare anche il porro e tagliarlo a rondelle. Pelare e tritare l’aglio (in alternativa: schiacciarlo).     

Mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e le patate e cucinare finché le patate non raggiungono una consistenza morbida. Quando saranno ben cotte, togliere la pentola dal fuoco e gettare solo una parte dell’acqua di cottura, conservandone un po’ dentro la pentola. Schiacciare le patate  a mano direttamente dentro la pentola. Aggiungere l’aglio o pigiarlo e rimettere la pentola sul fuoco.

Continuando a mescolare man mano che la zuppa si condensa, allungare con latte, panna (ed eventualmente altra acqua), fino a raggiungere la consistenza desiderata. Insaporire con noce moscata, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. Aggiungere il porro, far bollire ancora un po’ e la zuppa è pronta! Prima di servire, cospargere la zuppa con del prezzemolo come decorazione.

Affettare la baguette e servire assieme alla zuppa. Chi lo desidera, potrà tagliare il pane a cubetti e rosolarlo per farne dei crostini da passare in padella con olio di oliva a fuoco moderato.

Buon appetito!