Buntes Gemüse im Garten anbauen

Tomaten gehören wohl zu den beliebtesten Kulturen im Gemüsebeet, entsprechend ist die Sortenvielfallt gross. Sogar beim Discounter finden sich mittlerweile bunte Saatmischungen mit Cocktailtomaten ganz in Schwarz, Gelb, Orange oder Gestreift. Da Tomaten ohnehin nicht ganz leicht anzubauen sind, sollten Sie beim Kauf bunter Tomatensamen wachsam sein: Besonders die überirdischen Pflanzenteile vieler älterer Sorten mit bunten Früchten sind sehr anfällig für Krankheiten wie Samtflecken, Echten Mehltau oder Phytophthora. Die Anzucht aus Samen ist also nichts für Anfänger. Achten Sie beim Kauf am besten auf sogenannte F1-Hybriden. Das sind Kreuzungen zweier Sorten, deren Eigenschaften eine erfolgreiche Anzucht etwas leichter machen. Alternativ können auch veredelte Tomatenpflänzchen, die durch ihre Veredelung etwas robuster und vitaler sind, in der Gärtnerei gekauft werden.

Bunte Kartoffelsorten bringen nicht nur mehr Abwechslung in den Grillsalat, sie haben auch gesundheitsförderliche Eigenschaften. Die für die rote, violette oder blaue Färbung verantwortlichen Anthocyane unterstützen unsere Nervenzellen und Blutgefässe. Damit sollen sie auch dabei helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Generell sind die bunten Kartoffeln sogar etwas intensiver und nussiger im Geschmack – manche behaupten sogar, einen Hauch von Maronen-Aroma zu erschmecken. Beim Saatgutkauf haben Sie die Wahl: Es gibt Kartoffelsorten mit blass-roter Schale und klassisch-gelben Kern mit Namen wie ‚Valery‘, ‚Laura‘ oder ‚Desiree‘. Dunkellilafarbene Sorten, die teils schon ins Blaue hinein gehen, gibt es besonders viele. Einige Beispiele sind die ‚Blaue St. Galler‘, ‚Blauer Schwede‘ oder die ‚Blaue Anneliese‘. In Dunkelrot gibt es Kartoffeln ebenfalls zu kaufen. Hier können Sie nach Sorten wie ‚Rote Emmalie‘, ‚Rouge de Cournailles‘, ‚Lilly Rose‘ oder ‚Heiderot‘ Ausschau halten. In jedem Fall sollten Sie sich vorher nach den Eigenschaften der jeweiligen Sorte erkundigen. Denn die Abstufung in fest-, vorwiegend fest und mehlig-kochend gibt es bei den bunten Kartoffelsorten genauso wie bei den gelben Varianten.

Rote Beete – der Name ist schon so in unserem Sprachgebrauch integriert, dass man sich fast nicht vorstellen kann, dass es „Beete“ auch in Gelb, Weiss oder Hellrot mit weissen Streifen gibt. Am beliebtesten ist momentan wohl die Variante mit dem hellrot-weiss gestreiften Fruchtfleisch. Diese finden Sie im Saatgutregal unter dem Namen ‚Chioggia‘. Die orange Beete trägt passenderweise den Namen ‚Golden Eye‘. Es gibt aber auch orange Sorten mit dem Namen ‚Boldor‘ oder ‚Burpees Golden‘. Auch die weissen Beete ‚Vereduna Alba‘ ist beliebt. Ein grosser Vorteil der gelben und weissen Beete ist, dass sie im Gegensatz zur roten Beete beim Schneiden nicht so stark saften und färben – gerade für ein Mittagessen mit Kleinkindern also die deutlich sicherere Variante.

Die ganze Möhrenvielfalt dieser Welt in einem Gemüsebeet? Das geht mit bunten Saatmischungen wie der ‚Regenbogen Mischung‘ oder dem ‚Harlequin Mix‘. Darin sind tatsächlich bunte Mischungen mit alten Sorten aus der ganzen Welt: weisse Möhren stammen aus dem Mittelmeerraum, rote und violette wurden im Iran und in Afghanistan gezüchtet. Die orange Möhre, die sich bei uns etabliert hat, stammt aus den Niederlanden.
Das Besondere beim bunten Möhrenmix: Die einzelnen Farbvarianten unterscheiden sich auch geschmacklich. Von hell nach dunkel werden Süsse und Aroma immer intensiver.

Haben Sie – mit Ausnahme des Blumenkohls – schon mal weisses Gemüse gesehen, das über der Erdoberfläche wächst? Vermutlich nicht, denn unser Sonnenlicht verpasst ja eigentlich allen Pflanzen ein gesundes Grün. Sie ahnen es vielleicht, der weisse Blumenkohl, wie wir ihn aus unseren Supermarktregalen kennen, hat mit der Natur wenig zu tun. Für das fromme Blass werden dem Kohlkopf tatsächlich die Blätter über dem Kopf zusammen gebunden, sodass kein Licht auf die Röschen fällt. Viel einfacher zu kultivieren und auch viel Vitamin- und Nährstoffreicher sind die bunten Varianten in Grün, Gelb oder Violett. Neben den intensiv-violetten Sorten ‚Di Sicilia Violetto‘ oder ‚Grafitti‘ sieht man auch immer häufiger den orangen ‚Chedar Blumenkohl‘ – da ist der Name Programm, denn mit seiner Farbe erinnert der Kohlkopf tatsächlich an den beliebten Käse.

Ein Gemüsebeet in Regenbogenfarben – das bekommen Sie mit Stiel-Mangold problemlos hin. Sorten wie ‘Bright Lights’, ‘Five Colours’ oder ‘Rainbow’ halten eine bunte Farbmischung bereit: von Weiss und Gelb, über Orange und Rot bis hin zu dunklen Pink- und Violetttönen. Ausgesät wird der bunte Mangold ab Mitte April in kleinen Anzuchtschalen. Nach der Keimung wird relativ schnell die Farbe der einzelnen Pflänzchen erkennbar. Beim Umpflanzen ins Gemüsebeet – Mitte Mai – können Sie also ganz gezielt auf eine schöne Farbgestaltung achten. Damit die Farbenpracht richtig gut zur Geltung kommt, bietet es sich übrigens an, den Mangold etwas exponiert zu pflanzen, sodass die bunten Stiele zwischen dem restlichen Gemüse im Beet nicht untergehen.

Die dunkelgrüne Zucchini war jahrzehntelang  die einzige Variante, die es in unsere Supermarktregale geschafft hat. In den letzten Jahren gesellt sich immer öfter eine gelbe Zucchini dazu – aber wer kauft die schon, wenn das Kilo mehrere Euro teurer ist? Für mehr Abwechslung ist der Eigenanbau also durchaus lohnenswert. Da geht dann sogar noch mehr: Für hellgrüne Zucchini, mehrfarbige Züchtungen und sogar für runde und weisse Varianten ist mittlerweile Saatgut erhältlich. Tatsächlich sind es so viele Sorten, dass wir Ihnen hier nur einige Beispiele in Form einer Tabelle aufführen können.