Herbes aromatiques méditerranéennes : plantation, entretien et utilisation

Le thym et le romarin font partie des plantes aromatiques les plus plébiscitées en cuisine méditerranéenne. L’origan, le basilic, la sauge, la marjolaine et la lavande sont également très répandus chez nous. Mais il existe bien sûr une multitude d’autres fines herbes considérées comme méditerranéennes. Nous en avons dressé pour vous une liste. Elle vous indique quelles sont celles cultivables comme vivaces et si elles sont rustiques ou non. Les plantes aromatiques vivaces, mais non rustiques pourront généralement être hivernées à l’abri.

De par leur origine, les plantes méditerranéennes sont surtout avides de soleil et de chaleur. Les espèces et variétés rustiques pourront être cultivées directement en pleine terre, qui devra être plutôt sablonneuse et pauvre. Un carré potager s’avère également parfait pour cultiver ces plantes. Si en revanche, elles ne sont pas rustiques, il sera préférable de les cultiver en pot plutôt qu’en pleine terre. Ainsi, les plantes méditerranéennes cultivées en bac confèrent à votre balcon un merveilleux air de vacances, ou apportent plus de diversité dans les jardinières. Un balcon exposé au sud-est idéal, car les plantes y sont baignées de lumière et de chaleur. Vous n’avez ni jardin ni balcon ? Même dans ce cas, nul besoin de renoncer à l’ambiance méditerranéenne. De nombreuses herbes aromatiques peuvent être cultivées sur un rebord de fenêtre lumineux.

Conseil : une spirale d’aromatiques est non seulement esthétique au jardin, mais de plus les pierres exposées au soleil emmagasinent la chaleur, ce qui est idéal pour les plantes méditerranéennes ! Elle permet par ailleurs d’accueillir des plantes aromatiques ayant différents besoins, car les conditions en bas de celle-ci sont différentes de celles du haut. Découvrez les conseils de construction et de végétalisation dans notre article « Créer une spirale d’aromatiques ».

Que vous les achetiez déjà formées dans le commerce ou que vous les semiez vous-même : il est conseillé de choisir un terreau pauvre en nutriments, spécialement adapté à leurs besoins, tel que le terreau pour semis et herbes aromatiques COMPO SANA®. Si vous préférez un terreau sans tourbe BIO, portez alors votre choix sur le terreau pour semis et herbes aromatiques COMPO BIO. Les deux terreaux assurent une germination sûre et ont une structure particulièrement fine, permettant de prévenir l’humidité stagnante et la pourriture racinaire.

Plus tard, les petites plantes seront transplantées dans un pot plus grand. Il est de même préférable de rempoter rapidement les plantes achetées. Le terreau pour plantes aromatiques pourra également être utilisé à cet effet. Une couche de drainage en granulés de pierre ponce durables permet par ailleurs de conserver les pieds au sec. Vous pouvez également incorporer sous le terreau un peu de granulés de drainage et de plantation GRANUPLANT® COMPO BIO, pour bien le drainer et l’aérer suffisamment.

Même les jeunes plantes en pot du commerce doivent être impérativement rempotées, l’espace pour les racines y étant en effet trop souvent restreint. Transplantez-les le plus vite possible dans un substrat frais et éclaircissez-les si elles sont très serrées dans le pot. Retrouvez de plus amples informations sur la façon de cultiver les plantes du commerce dans notre article « Profitez longtemps des herbes aromatiques achetées ».

En pleine terre ou en pot, la culture conjointe de plusieurs plantes requiert de tenir compte des mêmes exigences d’emplacement : les besoins en lumière et en chaleur, la nature et l’humidité du sol jouent par exemple un rôle non négligeable. Les plantes aromatiques méditerranéennes aiment le soleil, la chaleur et tolèrent bien la sécheresse. La plupart d’entre elles peuvent donc être cultivées ensemble. Il n’y a finalement qu’en matière de besoins nutritionnels que des différences se font jour : ainsi l’origan et le basilic préfèrent-ils un sol plus riche que d’autres espèces. De même, il peut s’avérer difficile d’associer dans un même bac des herbes aromatiques originaires de régions climatiques différentes. Si l’on veut par exemple cultiver du persil, il faudra le placer à l’écart des plantes aromatiques méditerranéennes, car ce grand classique préfère les endroits plus ombragés et humides. Retrouvez de plus amples informations dans notre article « L’amour des plantes aromatiques — quelles sont les bonnes associations ? » pour une diversité de couleurs au jardin aromatique.

Un engrais comme l’engrais tomates et plantes aromatiques Gesal est idéal pour fertiliser celles-ci. Nous vous conseillons de fertiliser les plantes de mars à octobre à raison d’une fois par semaine et de deux fois par mois de novembre à février.

Normalement, les plantes aromatiques méditerranéennes rustiques peuvent être hivernées sous nos latitudes sans protection supplémentaire. Mais en cas d’offensive hivernale très marquée ou si votre plante n’est que résistante à l’hiver et non rustique, une protection s’impose. Hivernez les plantes en pot dans une cage d’escalier ou un jardin d’hiver non chauffé. Protégez les plantes en pleine terre contre le gel avec des feuilles, des branches et du non-tissé. Attendez de préférence le printemps pour tailler les plantes, car les feuilles et les tiges constituent une protection supplémentaire.