Spécial baies : tout sur le pouvoir des fruits

Avec plus de 1000 variétés, les fraises se déclinent sous différentes formes, couleurs, tailles, goûts, périodes de récolte et bien plus encore. Les fraises sont idéales pour les gourmands : leur teneur en eau de plus de 90 % en font des fruits particulièrement hypocaloriques et sains, car elles sont riches en vitamine C, en acide folique, en fer et en calcium. Botaniquement parlant, la fraise n’est pas à proprement parler une baie, mais l’agrégation de nombreux fruits, en fait, les véritables fruits de la fraise sont les grains jaunes appelés akènes qui constellent sa surface.

Les fraises sont classées en deux catégories, selon le calendrier de la floraison et de la maturité : les variétés précoces et les très tardives. Pour cultiver des fraisiers, il importe de savoir s’il s’agit de variétés remontantes ou non. Les variétés non remontantes telles que Bogota, Elvira, ou Havelland ont une seule floraison au printemps. Les variétés remontantes, par exemple Machern ou Ostara, au contraire fleurissent également pendant les longues journées d’été. Pour récolter des fraises pendant une longue période, il est conseillé de mélanger les différentes variétés. Une règle prévaut : plus la plantation est précoce, meilleur est le résultat. Car les fruits de l’année suivante se forment déjà d’août à octobre. Si vous plantez plus tard, la récolte sera plus maigre. Dans l’idéal, il faut laisser un espacement de 30 cm environ entre les plants.

Les groseilliers font partie de la famille des grossulariacées et sont extrêmement robustes. Les baies d’un rouge lumineux disposées en panicules sont assez acidulées, mais délicieuses en confiture ou sur un gâteau. Par ailleurs, elles regorgent de vitamine C. Les cassissiers sont encore plus sains et plus aromatiques : ils améliorent la perméabilité vasculaire et réduisent ainsi les risques d’infarctus du myocarde. Ceux qui aiment les baies et qui mangent volontiers les fruits crus apprécieront les variantes incolores et sucrées comme le Primus ou la Blanche de Versailles.

Les groseilliers ont des exigences limitées en ce qui concerne l’exposition, ils acceptent aussi bien les emplacements ombragés à semi-ombragés. Toutefois les fruits ne développent tout leur arôme que s’ils mûrissent au soleil et si au moins deux variétés différentes sont plantées côte à côte.

Les framboisiers se répartissent en deux groupes : les framboisiers d’été et ceux d’automne

L’avantage des framboisiers d’automne leur maturité très tardive qui les protège des attaques du ver des framboises. En revanche, le rendement et la qualité des variétés d’été sont nettement supérieurs.

Cet arbuste peut mesurer jusqu’à deux mètres de haut, il est donc conseillé d’installer un support de croissance en espalier dans la plate-bande. Installez les plants le long de cet espalier à intervalles d’un demi-mètre environ. Début octobre est la meilleure période pour planter les framboisiers. Les framboisiers préfèrent le soleil, mais prospèrent également à mi-ombre. Il est important que l’emplacement soit protégé du vent. Les framboisiers ont besoin d’un sol meuble et riche et ne supportent quasiment pas l’humidité stagnante.

La mûre est le fruit rouge de la ronce commune. Les épines de ses sarments lui servent de support de croissance. Elle est également appelée "meuron" en Romandie, en Savoie et dans le Nord de la France. Le fruit de la ronce est appelé mûre par analogie au fruit du mûrier auquel elle ressemble à s’y méprendre.

Les mûres préfèrent les expositions ensoleillées. En raison de ses sarments, un mur de maison orienté au sud est idéal. Il est également possible de palisser les mûres en espalier. Pour favoriser la formation de nouveaux sarments, plantez-les à une profondeur supérieure de 5 cm à celle du pot dans lequel vous les avez achetées. Puis rabattez les sarments existants à 30 cm de longueur environ. Le sol ne doit pas être trop léger, il doit être riche et bien perméable. Les sites faiblement calcaires au pH compris entre 5,5 et 6,5 sont bien adaptés.

Le mûrier est une plante bisannuelle, ce qui signifie que les jeunes sarments poussent la première année et que les tiges latérales se développent sur les jeunes sarments au cours de la seconde année. Vous pouvez rabattre les sarments de mai à début juin quand suffisamment de jeunes sarments se sont formés. Laissez environ six jeunes sarments par plante, ils porteront les fruits de l’année suivante. Dès le mois d’octobre, coupez à ras du sol les vieux sarments de deux ans.