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Torta alla ricotta con lavanda e cioccolato bianco
Il fresco profumo della lavanda ci ricorda il sapone nella stanza da bagno o i sacchettini che mettiamo tra la biancheria in armadio, eppure questa pianta aromatica viene sempre più utilizzata anche in cucina. Vi mostriamo come potete creare un’esperienza del tutto nuova in cucina con questi piccoli fiori lilla che troviamo in giardino. In questo articolo, con fiori di lavanda, biscotti al burro con farina integrale e ricotta creeremo una torta alla ricotta al profumo di lavanda dal gusto prelibato.
Indice dei contenuti
Torta alla ricotta al profumo di lavanda
Gli ingredienti
Per una teglia con fondo staccabile di circa 23 cm di diametro:
- 200 g di burro & altro burro per imburrare la teglia
- 200 g biscotti al burro con farina integrale
- 200 g di cioccolato bianco
- 6 g di fiori di lavanda essiccati
- 100 g di panna acida
- 200 g di mascarpone
- 200 g di ricotta
- 200 g di formaggio fresco
- 2 uova
- colore per alimenti tinta lilla, a piacere
Torta alla ricotta al profumo di lavanda
La preparazione
La base
Rivestite il fondo della teglia con carta da forno e imburrare il bordo. Quindi, mettere i biscotti in un sacchetto da congelatore e ridurli in briciole passando un mattarello, fino a ottenere una massa omogenea. Sciogliere il burro in un pentolino e amalgamarvi i biscotti sbriciolati. Mettere l’impasto di burro e biscotti nella teglia con fondo staccabile, compattare con un cucchiaio e lasciare indurire in frigorifero per un’ora.
La farcitura
Nel frattempo, prepariamo la nota naturale alla lavanda. In un pentolino, scaldare leggermente i fiori di lavanda con la panna acida e lasciare in infusione per un’ora.
Ora si può iniziare a preparare la farcitura della torta. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Frullare in una ciotola il mascarpone, la ricotta, il formaggio fresco e le uova, quindi aggiungere il cioccolato fuso e il composto di lavanda e panna acida.
Se si desidera, è possibile conferire un colore lilla alla farcitura, utilizzando il colore per alimenti adatto. Per fare questo, aggiungere un po’ alla volta solo qualche goccia di colore e, continuando a mescolare lentamente, verificare la tonalità desiderata - il colore potrebbe passare velocemente ad una tonalità troppo scura. Anche mescolando rosso e blu è possibile ottenere il colore lavanda.
Infornare
Stendere la farcitura sulla base della torta e livellare. Poiché con il calore del forno potrebbe fuoriuscire qualche goccia di burro dalla teglia per torte, ricoprire la base del forno con della carta da forno per evitare di sporcarlo. Inserire la torta nel ripiano più basso del forno statico, che avrete preriscaldato a 150 gradi e cuocere per un’ora.
Se necessario, ricoprire la torta con una pellicola di alluminio per qualche tempo, per evitare che possa bruciarsi. Una volta trascorso il tempo di cottura, non aprire lo sportello del forno e lasciare riposare la torta per un’altra ora a forno spento. Quindi, aprire lo sportello del forno un po’ per volta e far abbassare la temperatura della torta lentamente e in modo omogeneo. In questo modo eviteremo di far afflosciare la torta.
Lasciare la torta in frigo per una notte intera.
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